日本一の社員食堂を目指して

① 鶏肉に塩をまぶし、600Wの電子レンジで3分加熱、裏返してさらに3分加熱する。

※鶏肉の中心まで火が通っていることを確認する。

② 調味料Aを煮立たせて、紹興酒のアルコールを飛ばしたら、五香粉を入れる。

③ ②に火の通った鶏肉を入れて、一晩冷蔵庫に置いておく。

④ 食べやすいサイズに切る。

① たまねぎ、ピーマンをスライスする。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

② ゆで卵をつぶして、マヨネーズを混ぜておく。

③ トーストパンを2枚重ねて上のパンの表面にトマトソースを塗る。

④ ③にたまねぎ、ピーマン、ベーコンをのせ、とろけるチーズをのせる。

⑤ ④をトースターで焼く。

⑥ 焼けたら、重ねたパンの間に②を挟む。

① 白米、もち米を洗い、分量の水に1時間以上漬けておく。

② ①にAを入れてかき混ぜてから、炊飯する。

③ にんじん、干ししいたけ(水で戻したもの)、たけのこを千切りにする。

④ 豚肉を炒め、色が変わってきたら、③の野菜を加えて炒める。

⑤ ④にB(ごま油以外の調味料)を入れて、野菜に味が染み込むまで煮る。

⑥ ⑤にごま油を加えてかき混ぜる。

⑦ 炊きあがったご飯に、⑥を混ぜる。

① 木綿豆腐は、ザルに上げて水を切っておく。

② 玉ねぎはみじん切りにして、茶色くなるまで炒めて冷やしておく。ニラは7mmくらいの長さに刻む。

③ ボールにA、①、②を入れて混ぜる。

④ 丸めて焼く。

⑤ 照り焼きソースの材料を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

① 鶏肉の皮をとり、一口大に切り、片栗粉をまぶす。

② 鍋に水、塩、酒を入れて、沸騰させる。
(塩は、水の量に対して、約1％の量。酒はひと回し程度が目安です。)

③ ②が沸騰したら、火を中火にして、片栗粉をまぶした鶏肉を入れて、浮き上がってくるまで茹でる。
(少し弱めの火加減で茹でるとお肉が柔らかく仕上がります。)

④ ネギソースの材料を鍋に入れ、煮立たせる。

⑤ ③の鶏肉に④のネギソースをかけて出来上がり。

① 鶏もも肉の裏表両面に塩こしょうをふる。

② じゃがいもは5mm幅のスティック状に切り、ほうれん草は3cmの長さに切る。

③ アルミホイルを広げ、鶏肉の皮が下になるように置き、鶏肉の上にほうれん草とじゃがいもを並べる。

④ アルミホイルごと、具が中心に来るように巻く。

⑤ 210℃のオーブンで30分焼く。

⑥ カットして、トマトソースをかける。

① 玉ねぎは繊維に沿って、薄切りにする。フランスパンは2.5cmの厚みに切る。

② 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、茶色くなるまでじっくり炒める。

③ ベーコンを加えて炒める。

④ ③に水とコンソメを入れ、煮立たせ、塩、こしょうで味を調える。

⑤ 耐熱容器に④とフランスパンを入れたら、とろけるチーズをかける。

⑥ 230℃のオーブンで10～15分焼く。

① 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振っておく。

② 薄力粉、水、卵を混ぜる。

③ コーンフレークを砕き、パン粉と混ぜる。

④ 鶏もも肉の水分を拭取り、②にくぐらせて、③をつける。

⑤ 油で揚げる。

① しいたけ、玉ねぎ、にんにくをみじん切り、エビを1cm角くらいに切る。

② ボールに豚ミンチ、①、調味料Aを入れて混ぜる。

③ しゅうまいの皮で②を包む。

④ フライパンに③を並べて、オリーブ油を回しかけて揚げ焼きにする。

① 生姜をスライスする。

② Aを鍋に入れて煮立ったら、鶏肉を入れて、蓋をして中火で10分くらい煮込む。

③ 鶏肉をひっくり返して、さらに弱火で10分ぐらい煮る。

④ 肉を取り出したら、煮汁を煮詰めて、カットしたチャーシューにかける。

① にんにく・しょうがをみじん切りにする。

② フライパンに①、豚ミンチを入れて炒める。

③ 肉に火が通ったら、Aを加えて煮立てる。最後にごま油を加える。

④ 茹でてお湯をきったうどんを盛り付け、③と、千切りきゅうり、ゆで卵をトッピングする。

① ■玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくをすりおろす。

② ■鍋に①を入れ、グツグツするまで炒め、Aを入れて10分ほど煮込む。

③ ■鶏モモ肉に塩こしょうをふり、オーブンかフライパンで焼いておく。

④ ■鶏肉を焼いたときに出てくる油を②のカレーに入れる。

① ■米を洗い、水に漬けておく。(30分～1時間くらい)

② ■とうもろこしの芯に沿って包丁を入れて、実と芯に分ける。※芯も炊くときに使うので、捨てないで下さい。

③ ■①に、Aを入れて混ぜ、その上に、とうもろこしの芯、実を入れて、炊飯する。

④ ■炊きあがったら、芯を取り除き、バターを入れて混ぜる。

① ■にんにくはみじん切り、ニラは１センチ位の長さに切る

② ■フライパンに分量外の油を入れ、ニンニクを炒め、豚ミンチを加えて色が変わるまで炒める。

③ ■調味料Aを加えて、酒のアルコールをとばす。

④ ■ニラを加えて、火が通るまで炒める。

⑤ ■調味料を加える。

① ■エビを解凍し、1cm角に切り、ペーパーで水分を取る。玉ねぎをみじん切りにする。

② ■はんぺんを細かくつぶし、①とＡを加えて混ぜ合わせる。

③ ■②を食べやすい大きさに丸め、薄力粉、卵、パン粉を付けて油で揚げる。

④ ■Ｂを混ぜ合わせる。

① ■ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。

② ■オリーブ油を入れた鍋に、ニンニクを入れて加熱し玉ねぎを加えて炒める。

③ ■粗挽き豚メンチを加えて炒め、バラバラしてきたらAを加えて煮込む。

④ ■塩、こしょうで味を調える。

⑤ ■茹でたパスタにミートソースをかける。

① ■お米を洗い、30分くらい水につけておく。

② ■①に調味料Aを入れて、かき混ぜながら炊飯する。

③ ■ごぼう、にんじんは千切り、しめじはほぐしておく。

④ ■牛肉を痛め、色が変わってきたら、ごぼう、にんじん、しめじを入れ炒める。

⑤ ■④に調味料Bを加えて野菜に味が染み込むまで煮る。

⑥ ■炊き上がったご飯に⑤を混ぜる。

① ■生姜、にんにく、玉ねぎ、ニンジンをみじん切りにする。

② ■鍋に油、生姜、にんにく、玉ねぎを入れて、玉ねぎが飴色になるまで炒める。

③ ■にんじん、豚ミンチを加えて炒め、Aを加えて、焦げないように20分程煮込む。

④ ■塩、こしょうで味を調える

① ■材料をボウルの中で混ぜ合わせる。

② ■食べやすい大きさに丸める。

③ ■分量外の片栗粉をまぶして、油で揚げる。

① ■豚バラは1cm角、生姜はみじん切りにする。

② ■深めのフライパンに、豚バラを入れ、塩コショウを振り、酒を振りかけて炒める。

③ ■②にＡを加えて、煮立ったら、ゆで卵を加えて弱火で30分ほど煮込む。

④ ■ご飯に③をかけ、煮卵を載せる。お好みで、五香粉をかけて食べる。

※五香粉 
「八角、シナモン、花椒、クローブ、ちんぴ」がブレンドされた中国のスパイスです。

① ■皮、種をとった柿を1cm角に切り、鍋に入れます。

② ■カットした下記の上から、てんさい糖を全体にかけ、1～2時間置きます。

③ ■少し水分が出てきたら、火にかけます。最初は混ぜながら中火。グツグツしてきたら、弱火にし、こげないように気を付け、時々混ぜていきます。

④ ■水分が飛んで煮詰まってきたら完成です。

① ■大根は太めの千切りにして、塩を振っておく。

② ■大根がしんなりしたら、水分を絞る。

③ ■②にAとかつお節を和える。

POINT 
調味料Aの代わりにだし道楽様のだしを使っても美味しくできます！